国内外のニュース NOMA ノーマの発酵責任者であるデイヴィッド・ジルバー氏が退職
世界一のレストランに4度選ばれるという快挙を成し遂げたNOMA ノーマで発酵に関する調理の責任者として働いていたDav...
国内外のニュース
国内外のニュース 国内外のニュース アンヌ=ソフィ・ピック氏の新しいレストランがオープン予定
近頃コロナウイルスの影響で飲食業界も暗いニュースが多いですが、新しく楽しみなニュースがありました！フランスのValen...
国内外のニュース 老舗ショコラ・ブティックMICHEL CLUIZELのミシェル・クルイゼル氏が逝去
日本にこそ店舗はないですが、サロン・デュ・ショコラでの出店やフランスに訪れた際に購入する人も多い人気ショコラ・ブティッ...
国内外のニュース Lausanne Palaceのシェフ、エドガー・ボヴィエ氏が引退
スイスのローザンヌにある五つ星ホテル、Lausanne Palace ローザンヌ・パラス。レマン湖を望む1915年創業...
シェフ情報 シンガポールで注目されているパティシエ、モハメド・アル=マタン氏のオンラインショップがオープン
2020年5月21日にシンガポールで新たにパティスリーのオンラインショップがオープンしたのですが、非常に話題になってい...
国内外のニュース 野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針が一部改正
レストランのシェフをされている方の中には自身でジビエを狩猟される方もいらっしゃるかと思います。今回、野生鳥獣肉の衛生管...
国内外のニュース karamel PARIS キャラメル・パリが閉店
パリの7区にあり、日本人にもファンが多い人気パティスリー、Karamel PARIS キャラメル・パリが閉店する事を発...
国内外のニュース Geranium ジェラニアムの新たなレストラン
デンマーク唯一の三ツ星レストランであるGeranium ジェラニアムのシェフ、Rasmus Kofoed ラスムス・コ...
国内外のニュース セドリック・グロレ氏の新しいパティスリーがオープン予定
パリのパラスホテル、Meurice ムーリスでシェフ・パティシエを務めているCédric Grolet セドリック・グ...
国内外のニュース ジャン=フランソワ・ピエージュ氏による新しいレストラン
フランスの人気シェフの一人であるJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ氏の新しいレスト...
国内外のニュース 2019年度のWorld’s 50 Best Restaurantsで一位に輝いたのはフランス・マントンのミラズール！
今年もサンペレグリノ主催のThe 2019World's 50 Best Restaurantsが発表されました！
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