世界一のレストランに4度選ばれるという快挙を成し遂げたNOMA ノーマで発酵に関する調理の責任者として働いていたDavid Zilber デイヴィッド・ジルバー氏が退職したそうです。
5年以上の期間をNOMA ノーマで過ごし、René Redzepi レネ・レゼピ氏との共著であり発酵に関する書籍のバイブルとしても知られているThe Noma Guide to Fermentationを出版するなど多大な活躍をしてきたDavid Zilber デイヴィッド・ジルバー氏。
インスタグラムで退職を公表されましたが、その際に彼の想いや考えを綴っています。
NOMAでの経験や体験と共に強い意志を持って前に進もうとするDavid Zilber デイヴィッド・ジルバー氏。別の投稿ではNOMAでの仕事はとにかく凄かった、あの場所やチームのみんなに会えないのは寂しいと語ってます。
まだこれからの予定などについてはついては未定のようですが、彼ほどの人物ならきっとまたチャレンジングなことをしてくれるのではないでしょうか。
続報を楽しみに待ちたいと思います！
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