スイスのローザンヌにある五つ星ホテル、Lausanne Palace ローザンヌ・パラス。
レマン湖を望む1915年創業の美しいホテルですが、ここで16年間シェフを務めたEdgard Bovier エドガー・ボヴィエ氏が引退されることになりました。
年齢制限のための引退
私もつい最近彼の書籍をHPに掲載したところなので驚きました。
年齢制限のために引退されるとの事ですが、彼自身も"人生の新たな1ページを開くため"と笑顔で語っているように非常にポジティブなニュアンスの引退のようです。
また次のプロジェクトも色々と決まっているようで、2020年12月にスイスのルージュ門にオープンする新しいホテル Hotel de Rougemont オテル・ド・ルージュモンの後援やパラスにあるレストランとは違ったカジュアルなTable d’Edgardも考えているとの事。
最後のサービス
最後のサービスは6月27日になるそうなので、もしそれまでにローザンヌに行かれる方はぜひ行ってみてください。
新しいシェフ
次のシェフもすでに決まっているようで、彼のあとを引き継ぐのがFranck Pelux フランク・ペリュ氏。
Yannick Alléno ヤニック・アレノ氏やArnaud Donckele アルノー・ドンケル氏といった三ツ星シェフに師事した人物で、前職はストラスブールにある老舗レストランAu Crocodile オ・クロコディルでシェフを務めていました。
妻のSarah サラ氏はサービスを担当するとのことですが、彼女も2019年のミシュランによる最優秀サービスに選ばれるなど高いホスピタリティの持ち主のようです。
Franck Pelux フランク・ペリュ氏はホテルでエクゼクティブ・シェフを務めた経験はないそうですが、Lausanne Palace ローザンヌ・パラスのディレクターは卓越性と持続性を兼ね備えた若い二人に感銘を受け今回の依頼をしたと語っています。
引退するエドガー・ボヴィエ氏と新たなシェフであるFranck Pelux フランク・ペリュ氏、どちらも目が離せません！
Lausanne Palace
Rue du Grand-Chêne 7-9, 1002 Lausanne, Swiss
+41 21 331 31 31
https://www.lausanne-palace.ch
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