2014年からインターコンチネンタル大阪のフレンチレストランPierre ピエールの料理長を務め、2016年から4年連続でミシュラン一つ星を獲得している大久保 晋氏が京都に新たにオープンする京都悠洛（ゆら）ホテル二条城別邸 Mギャラリーのフレンチレストラン「Singular 眞蔵（シンギュラー/シングラ）」の料理長に就任されるそうです。
大久保 晋氏といえばベージュ・アラン・デュカス東京やPierre Gagnaire ピエール・ガニェール氏といった名だたるシェフの元で腕を磨いた人物で、王道のフランス料理をベースにしながらも前衛的な料理で注目を集めています。
今回彼がレストラン料理長に就任したホテルがAccor Hotels アコー・ホテルズというグループが11月28日に新たにオープンする京都悠洛（ゆら）ホテル二条城別邸 Mギャラリー。
Accor Hotels アコー・ホテルズはフランスに拠点を置くホテルグループでSofitel ソフィテルやMercure メルキュール、Novotel ノボテル、Ibis イビスといった高級ホテルからリーズナブルなホテルまで様々な形態のホテルを展開しています。
Mギャラリーはアコー・ホテルズのプレミアムブランドで、世界各国でその土地ごとの特色を活かしたホテル展開を行っており、プレスリリースでは
"日本で2軒目となる「京都悠洛（ゆら）ホテル二条城別邸 Mギャラリー 」は“上質な非日常”をコンセプトに、全てのお客様へ最高の滞在を味わえる体験をご提供致します。"
とのことです。
フレンチレストラン「Singular 眞蔵（シンギュラー/シングラ）」では大久保氏が厳選した食材を、伝統的フレンチと和食材を独創的な発想でイノベーティブに進化させたフランス料理楽しめるそうです。
Pierre ピエールでも一つ星を維持するほどのシェフなので、きっとこのホテルでも高く評価されるのではないでしょうか。今から非常に楽しみです！
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