2015年にJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ氏からパリのホテル・レストランThoumieux トゥーミューを引き継ぎ、二ツ星を獲得していたSylvestre Wahid シルヴェストル・ワイッド氏。
彼が新しくCourchevel クールシュヴェルに自身のレストランをオープンするそうです。
かつてhierry Marx ティエリー・マルクス氏やAlain Solivérès アラン・ソリヴェレス氏、Alain Ducasse アラン・デュカス氏といった偉大なシェフに師事した人物で、同じくクールシュヴェルにある五つ星ホテルLe Strato ル・ストラトでもシェフを務め二つ星を獲得していました。
"大変な時期だが、それが同じ場所に留まる理由にはならない"と語るシルヴェストル・ワイッド氏。
オープンする場所は五つ星ホテルであるGrandes Alpes Hotel グランド・アルプ・ホテル内ということで、恐らくミシュランの星を獲得するようなガストロノミーレストランになるのではないでしょうか。
レストランは2020年12月11日にオープンするとのことです。
また、元々シルヴェストル・ワイッド氏がシェフを務めていたThoumieux トゥーミューの二つ星レストランは閉店するそうです。
残念ではありますが色々と事情があるのではないでしょうか。
これから冬に向かって山のリゾートがシーズンですが、COVIDの影響もヨーロッパ全土で出ているのでどうなるかわからないですね。
また何かニュースがあればお知らせいたします！
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