全ての書籍 エルヴェ・ティス氏 フランス料理の「なぜ」に答える
こちらの書籍はフランスの物理化学者であり分子ガストロノミーを専門としているHervé This エルヴェ・ティス氏によ...
フランス料理
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全ての書籍 白水社 ジョエル・ロビュションのフランス料理
今回紹介する書籍は1988年に白水社から出版された《ジョエル・ロビュションのフランス料理》です！
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全ての書籍 旭屋出版MOOK ABATS フランス 内臓料理
今回紹介するのは旭屋出版MOOKから発売されている書籍、ABATS フランス 内蔵料理です！
フ...
全ての書籍 手島純也氏 ”フランス料理 王道探求”
2020年5月30日に柴田書店様から新しく手島純也氏の書籍が発売されました。そのタイトルは"フランス料理 王道探求"と...
全ての書籍 エドモン・ネランク “よくわかるフランス料理の歴史”
単純に美味しい料理を作るために歴史を知る必要はないのかも知れません。しかしその食文化が時代と共にどのように変化...
全ての書籍 書籍情報 お菓子とフランス料理の革命児
今回紹介する書籍は日本人初のフランス料理アカデミー会員となり、パリでパティスリーもオープンした千葉好男氏によるもので、...
国内外のニュース ジャン=フランソワ・ピエージュ氏による新しいレストラン
フランスの人気シェフの一人であるJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ氏の新しいレスト...
LIAISON 福島のフランス料理、LIAISON リエゾン様に伺いました
先日福島にあるフランス料理、LIAISON リエゾン様に食事に伺いました！2017年の9月に閉店したPoint ポワン...
シェフ情報 シェフ情報 2019 World’s 50 Best Restaurantsで第1位に輝いたMIRAZURのシェフ、マウロ・コラグレコ氏
先日シンガポールで行われたWorld’s 50 Best Restaurantsで見事第1位の栄光に輝いたMauro ...
国内外のニュース 三ツ星シェフ、ピエール・ガニエール氏による新しいイタリアンがオープン
世界各国でレストランを展開しているフランス料理会の巨匠、Pierre Gagnaire ピエール・ガニエール氏。
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全ての書籍 川手寛康氏の書籍、肉の火入れ-フランス料理のテクニック-
日本で発売された料理の書籍、 東京・外苑前にあるレストラン Florilege フロリレージュの川手寛康氏による 肉...