世界的に注目されているグルメ・ガイドといえばミシュランやThe World’s 50 Best Restaurantsなどがおく知られていますが、フランス発のレストラン・ランキングであるLA LISTE ラ・リストも毎回関心が集まっています。
世界中の600以上ものレストランガイドから分析や実際にそのレスランで食事したカスタマーのレビューなど、信頼性の高いソースと独自のアルゴリズムで採点されれるLA LISTEは世界一公正なレストランガイドと評されています。
毎回1000位までのランキングが公表されるのですが、今回は外食産業が被った経済危機を考慮してランキング自体は公開されませんでした。
その代わりではないですが新たに10種類の特別賞が公開され、世界中からシェフが選出されています。
こちらでいくつか紹介していきたいと思います！
まずはPrix de la Nouvelle Destination Gastronomique、新しい美食の目的地という賞。
この賞のインターナショナル・セレクションを受賞したのはアフリカ・ガーナのレストラン、Midunu ミドゥヌのシェフ Selassie Atadika セラシア・アタディカ氏。
5歳の時にクーデターによってガーナからアメリカに逃れた彼女。
人道支援のために国連で勤務したのち料理人の道を歩んだという経歴の持ち主です。
ガーナの食材を用いた伝統的かつモダンな料理はアフリカという大陸そのものの食を知るきっかけにもなるのではないでしょうか。
そして同賞のローカル・セレクションに選ばれたのはフランス・フランドルのAuberge du Vert-Mont オーベルジュ・デュ・ヴェール=モンのシェフ、Florent Ladeyn フローラン・ラデン氏です！
ロカボと献身の料理と称される彼の料理。
熾火を中心に使って仕立てる料理は様々なものからインスピレーションを得ており非常に独創的です。
また100パーセントローカルの食材を使っているそうで、地元に存在しない胡椒、アーモンドプードル、チョコレート、エキゾチック・フルーツ、レモン、オリーブオイル、ヴァニラなどは料理に含まれていないというこだわりよう。
生態学的、経済的、倫理的、有機的など、あらゆる方向から料理にアプローチしているうえ、地元の人々を助けたいという思いから出来るだけ手ごろな価格を維持するという徹底ぶり。
フランドルを類稀な美食のスペースを創り出したフローラン・ラデン氏がこの賞を受賞したのは至極当然なのではないでしょうか！
他にも興味深い賞が色々あるのでまた追って紹介したいと思います！
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