かつてLe Meurice ル・ムーリスでシェフを務め、現在はパリのPavillon Ledoyen パヴィヨン・ルドワイヤン内に自身のレストランをオープンしているYannick Alléno ヤニック・アレノ氏。
三つ星を獲得しているALLENO PARIS アレノ・パリの他に二つ星を獲得している寿司レストランのL'ABYSSE ラビス、一つ星のPAVYLLON パヴィヨンというレストランやウィンタースポーツのリゾート地であるCcourchevel クールシュヴェルのレストラン、CHEVAL BLANC シュヴァル・ブランでも三つ星を獲得するという偉業を成し遂げている人物です。
昨年の9月にはSaint-Emilion サンテ・ミリオンにある五つ星ホテル Hôtel de Pavie オテル・ド・パヴィ(元Hostellerie de Plaisance オステルリー・ド・プレザンス)の料理を監修することが話題になっていました。
以前はRonan Kervarrec ロナン・ケルヴァレック氏が指揮をとり二つ星を獲得していました。
そして新たなニュースとしてモナコのMonte-Carlo モンテ・カルロにある同じく五つ星ホテル、L’HÔTEL HERMITAGE ロテル・エルミタージュのレストランVistamar ヴィスタマールをヤニック・アレノ氏が監修することになったそうです！
4月にはテラスがオープンし、ヤニック・アレノ氏のテイストが加わった地中海料理を楽しむことができるそうです。また、来年にはレストランを改修しPavillon Ledoyenから名前を受け継いだPavyllon à l’hôtel Hermitage Monte-Carloに生まれかわるとのこと。
もしかするとこのレストランもパリと同じく三ツ星を獲得するために動いていくのかも知れません！
今後の展開も注目していきたいと思います！
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