デンマーク唯一の三ツ星レストランであるGeranium ジェラニアムのシェフ、Rasmus Kofoed ラスムス・コフォード氏が新しいレストランのオープンするとの事です！
新しいレストランの名前はAngelika アンジェリカ
新しいレストランの名前はAngelika アンジェリカで、ラスムス・コフォード氏の母の名前からとっているそう。
料理は植物をベースにしたもので、栄養価が高く健康に良い純粋な野菜料理を提供すると語っています。また、ピンセットなどを使った繊細な料理ではなく、自然からのメッセージを最高の美味しさで表現するとの事。
長年の間ベジタリアンのレストランをしたいと思っていたが、あまりに忙しくてその考えを延期し続けてきたが、コロナウイルスの影響で人生を振り返る時間ができ、長い間夢見てきたプロジェクトを実行しようと思ったそうです。
Geranium ジェラニアムとはまったく違う路線
ミシュランなどの評価は気にしておらず、Geranium ジェラニアムとはまったく違ったものになると言っているので、高級レストランとは違う路線のようです。
デンマークの新聞であるberlingskeのインタビューにも"低価格でGeranium ジェラニアムを体験できる訳ではないが、料理することへの愛情や素晴らしい料理を作り上げる姿勢はまったく同じだ"と語っています。
オープンは2020年6月4日
レストランのオープンは2020年6月4日だとの事です！
すでに公式HPで予約ができるそうなので、もしデンマークに行く機会がある方はぜひ行ってみては如何でしょうか？
https://www.geranium.dk/en/
その際は感想を聞かせて頂ければ幸いです。
また続報があればお知らせしたいと思います！
コメント