全ての書籍

今回紹介するのは旭屋出版MOOKから発売されている書籍、ABATS フランス 内蔵料理です！ フ...

2020年5月30日に柴田書店様から新しく手島純也氏の書籍が発売されました。そのタイトルは"フランス料理　王道探求"と...

単純に美味しい料理を作るために歴史を知る必要はないのかも知れません。しかしその食文化が時代と共にどのように変化...

カスレを代表するように本物のフランス料理は郷土料理であると語るのは来日して半世紀を迎えたAndré Pacho...

料理通信の2020年1月号が12月6日に発売されました。今号のテーマは『理想の働き方を叶える店づくり 21の事例』とな...

ワイン王国の最新号が12月5日に発売されました。今号のメインテーマは “絶対外せないバローロバイブル”となっています。...

月刊専門料理の2019年12月号が発売されました！今号は「粉」と「生地」だからできることというテーマでイタリア料理、フ...

今回紹介する書籍は日本人初のフランス料理アカデミー会員となり、パリでパティスリーもオープンした千葉好男氏によるもので、...

今号の特集は盛り付け 新メソッドとなっています。確かにどんなに素晴らしい料理でも見た目が悪ければその魅力は半減...

日本で発売された料理の書籍、 東京・外苑前にあるレストラン Florilege フロリレージュの川手寛康氏による 肉...