全ての書籍 白水社 ジョエル・ロビュションのフランス料理
今回紹介する書籍は1988年に白水社から出版された《ジョエル・ロビュションのフランス料理》です！
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全ての書籍 旭屋出版MOOK ABATS フランス 内臓料理
今回紹介するのは旭屋出版MOOKから発売されている書籍、ABATS フランス 内蔵料理です！
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全ての書籍 手島純也氏 ”フランス料理 王道探求”
2020年5月30日に柴田書店様から新しく手島純也氏の書籍が発売されました。そのタイトルは"フランス料理 王道探求"と...
国内外のニュース 老舗ショコラ・ブティックMICHEL CLUIZELのミシェル・クルイゼル氏が逝去
日本にこそ店舗はないですが、サロン・デュ・ショコラでの出店やフランスに訪れた際に購入する人も多い人気ショコラ・ブティッ...
国内外のニュース Lausanne Palaceのシェフ、エドガー・ボヴィエ氏が引退
スイスのローザンヌにある五つ星ホテル、Lausanne Palace ローザンヌ・パラス。レマン湖を望む1915年創業...
シェフ情報 シンガポールで注目されているパティシエ、モハメド・アル=マタン氏のオンラインショップがオープン
2020年5月21日にシンガポールで新たにパティスリーのオンラインショップがオープンしたのですが、非常に話題になってい...
国内外のニュース 野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針が一部改正
レストランのシェフをされている方の中には自身でジビエを狩猟される方もいらっしゃるかと思います。今回、野生鳥獣肉の衛生管...
全ての書籍 エドモン・ネランク “よくわかるフランス料理の歴史”
単純に美味しい料理を作るために歴史を知る必要はないのかも知れません。しかしその食文化が時代と共にどのように変化...
国内外のニュース karamel PARIS キャラメル・パリが閉店
パリの7区にあり、日本人にもファンが多い人気パティスリー、Karamel PARIS キャラメル・パリが閉店する事を発...
全ての書籍 アンドレ・パッション氏 ”フランス郷土料理”
カスレを代表するように本物のフランス料理は郷土料理であると語るのは来日して半世紀を迎えたAndré Pacho...
国内外のニュース Geranium ジェラニアムの新たなレストラン
デンマーク唯一の三ツ星レストランであるGeranium ジェラニアムのシェフ、Rasmus Kofoed ラスムス・コ...